佛跳墙听着挺隆重，其实在家做不用非得凑齐一大桌名贵食材。选几样自己喜欢的海鲜和肉类，提前泡发、慢慢炖，汤鲜味足，家里过节或者想做顿有点仪式感的饭都合适。我平时会做个家常简化版，食材好买，味道也很香。 食材准备 主料： 鸡腿或半只鸡1份，排骨几块，干鲍鱼或鲜鲍鱼几只，干贝一小把，虾几只，泡发好的海参几根，鹌鹑蛋几颗，香菇几朵。 辅料： 姜几片，葱1根，料酒2勺。 调料： 盐适量，白胡椒粉少许，生抽1勺。想让汤更醇厚，可以准备一小块火腿；没有也不影响。 ...

天气一凉，我家就喜欢熬一小罐秋梨膏。早上冲一杯温水喝，梨香淡淡的，带着一点姜味，甜味也不冲。它不是那种喝一口就特别浓的糖浆，自己在家熬的味道比较自然，平时嗓子干、想喝点热乎的，泡上一杯挺舒服。做秋梨膏其实不难，麻烦的地方主要是梨汁要过滤干净，后面熬的时候要有点耐心。下面这个做法不用复杂工具，家里有锅、有纱布或者细筛子就能做。食材准备主料雪梨或鸭梨：6个梨要选汁水多、吃起来比较甜的，口感会更好。辅料

红烧肘子看着有点“硬菜”的架势，其实家里做并不难。肘子炖到筷子一碰就能扎进去，外皮软糯，里面的肉也不柴，汤汁往上一浇，特别适合逢年过节、家里来客，平时想吃点解馋的也能做。 我自己做肘子，最怕的不是费时间，而是炖出来腥、皮不软，或者颜色发黑发苦。下面这个做法不复杂，耐心炖一锅，基本都能成功。 食材准备 主料 猪前肘：1个 前肘肉多、皮厚，炖出来更软糯，买的时候让摊主帮忙把毛处理干净。 葱：1根 姜：几片 辅料 八角：2个 桂皮：1小段 香叶：2片

茄子包饺子，很多人第一次听会觉得有点特别，其实做好了特别香。茄子吸油，和肉馅、葱花拌在一起，煮出来软乎乎的，馅里还有一股淡淡的茄子清香，不会像单独炒茄子那样油腻。 我家做这个馅，一般会选嫩一点的长茄子，皮薄、籽少，切碎以后不用费太多工夫。平时不知道包什么馅，或者家里刚好有几根茄子没吃完，就可以试试，配点肉馅，味道很稳。 食材准备 主料 长茄子两三根 猪肉馅适量，肥瘦相间的更香 饺子皮适量 如果想自己和面，就准备面粉和温水 辅料 大葱一根 生姜一小块

天气一热，我家冰箱里就少不了一壶冰红茶。外面买一杯要好几块钱，自己在家煮一壶，茶味浓淡、甜度都能自己调，放几片柠檬进去，喝起来清爽又解腻。关键做法不难，煮茶的时候别把茶叶熬苦了，基本就成功一半。食材准备主料红茶包：2个（没有茶包就用普通红茶叶，抓一小把就行）清水：一大碗，或者按家里水壶大小准备辅料

浇汁鱼是我家餐桌上挺受欢迎的一道菜，鱼先煎得两面金黄，再浇上一层酸甜咸香的汁，鱼肉嫩，汤汁还能拌米饭。逢年过节可以端上桌，平时想吃点像样的家常菜也能做，关键是这做法不难，厨房新手照着来基本不会翻车。食材准备主料鲤鱼、草鱼或鲈鱼一条鱼不用太大，家里锅能放下就行葱一根姜一小块蒜瓣几瓣香...

糖醋小排是我家餐桌上很受欢迎的一道菜，酸甜开胃，排骨外面裹着亮亮的糖醋汁，咬一口软嫩又带点嚼劲。平时不知道做什么菜时，买一斤小排回来烧一锅，米饭都得多煮一点。这道菜看着好像有点复杂，其实只要把排骨处理好，糖醋汁比例调顺，基本不会失败。食材准备主料猪小排：一斤左右白芝麻：一小撮，可不放小葱：一根辅料

番茄大虾是我家很常做的一道菜，虾肉鲜，番茄汁酸酸甜甜的，拿来拌米饭特别香。做法也不复杂，虾不用油炸，煎一煎再裹上番茄汁，厨房里不会弄得满是油烟，平时家里来客人也能端得上桌。 食材准备 主料 大虾一盘，约十几只 番茄两个，尽量选熟一点、汁水多的 辅料 蒜瓣几瓣 姜一小块 小葱一根 淀粉适量 调料 料酒一勺 生抽一勺 番茄酱一勺 白糖半勺到一勺 盐适量

清蒸鲍鱼看着像道“硬菜”，其实在家做一点不难。鲍鱼本身味道鲜，蒸好以后肉嫩嫩的，蘸着蒜蓉汁吃特别香。家里来客人、过节，或者平时想吃点好的，做这一盘既快又有面子。 关键就两点：鲍鱼要刷洗干净，蒸的时间别太久。不然肉一老，嚼起来就费劲了。 食材准备 主料 鲜活鲍鱼：6只 粉丝：1小把，可放可不放 辅料 大蒜：1头 小葱：2根 小米椒：1根，不吃辣可以不放 姜：几片 调料 生抽：2勺 蚝油：半勺

腰果虾仁这道菜，我家隔段时间就会做一次。虾仁嫩嫩的，腰果又香又脆，搭配一点黄瓜和胡萝卜，颜色好看，吃起来也不腻。平时家里来客人，或者想做一道清爽不油腻的下饭菜，它都挺合适。 这道菜看着简单，关键就是虾仁别炒老，腰果别炒糊，掌握好这两点，基本就不会失败。 食材准备 主料 虾仁一盘 腰果一小碗 黄瓜半根 胡萝卜半根 虾仁可以用鲜虾自己剥，也可以直接买冷冻虾仁。家里没有黄瓜的话，也可以换成芹菜、玉米粒或者彩椒。 辅料 大蒜两瓣 生姜两片...

排骨玉米汤是我家餐桌上很常见的一道汤，尤其天气凉的时候，炖上一锅，厨房里都是玉米的清甜味。排骨软嫩，玉米鲜甜，汤喝起来不油腻，老人孩子也都能喝。平时不想炒太多菜，煮这锅汤，再配一碗米饭，简单又舒服。 食材准备 主料 排骨：一大盘，够两三个人吃 玉米：两根 胡萝卜：一根，不喜欢也可以不放 辅料 姜：几片 小葱：两根 香菜：少许，可不放 调料 料酒：一勺 盐：适量 白胡椒粉：少许，可不放

天气一热，我家就爱做这碗凉粉。冰冰凉凉的，拌上蒜水、辣椒油和花生碎，酸辣开胃，吃着特别过瘾。关键是做法不难，不用买现成的，家里有豌豆淀粉或者绿豆淀粉就能做，提前做好放冰箱里，想吃的时候切一碗，拌一拌就行。 食材准备 主料 豌豆淀粉：一碗 清水：六碗 黄瓜：半根，可放可不放 没有豌豆淀粉，也可以用绿豆淀粉，做出来的凉粉颜色会稍微透亮一些。玉米淀粉不太建议用，凝固效果和口感都差不少。 辅料 大蒜：几瓣 小葱：一根 ...

天冷的时候，我家餐桌上很喜欢炖一锅萝卜牛肉。牛肉炖得软软的，萝卜吸足了汤汁，入口又甜又香，连汤都不想浪费，拿来泡饭特别舒服。做这道菜不难，主要就是牛肉别急着下锅，火候炖到位，味道自然就出来了。 食材准备 主料 牛腩或牛肋条：适量 白萝卜：一根 胡萝卜：半根，可不放 辅料 生姜：一块 大葱：一根 蒜瓣：几瓣 香菜或葱花：少许 调料 料酒：两勺 生抽...

鸽子汤在我家算是比较常炖的一道汤，尤其是天气凉的时候，炖上一锅，汤鲜肉嫩，喝着特别舒服。做鸽子汤其实不难，关键就是别放太多乱七八糟的调料，把腥味处理好，汤自然就鲜了。平时家里有老人孩子，或者想喝点清淡热乎的汤，都可以试试这个做法。 食材准备 主料 乳鸽1只 清水适量 辅料 生姜几片 小葱1根 红枣几颗 枸杞1小把 香菇几朵，可放可不放 玉米半根，喜欢带点甜味的可以加 调料

琥珀核桃在我家算是很受欢迎的小零嘴，尤其是刚出锅的时候，外面裹着一层亮亮的糖壳，咬起来嘎嘣脆，里面的核桃又香又酥。平时看电视、下午嘴馋，或者家里来客人，端上一盘比买的点心还抢手。 这道菜做起来不难，关键就是熬糖的火候和核桃的处理。糖熬过了会发苦，火候不到又挂不住，下面这个家常做法比较稳，新手照着做也容易成功。 食材准备 主料 核桃仁：两大碗 辅料 白芝麻：两勺 清水：小半碗 食用油：适量 调料 白糖：一大碗 麦芽糖：一勺，可...

醋泡黑豆我家一般不会一次做太多，弄上一小罐放冰箱，吃饭时夹两勺出来，酸香开胃，黑豆也不会像直接煮的那么寡淡。它更像是一道小菜，配粥、配馒头都挺合适。 黑豆一定要先煮熟或蒸熟再泡，别直接拿生黑豆泡，口感硬不说，也不太容易泡透。下面这个做法比较适合家里少量制作，简单又放心。 食材准备 主料 黑豆：两碗 食用醋：适量，能没过黑豆就行 辅料 蒜瓣：两三瓣，可放可不放 小米辣：一根，可放可不放 蜂蜜：吃的时候加一点，按个人口味 调料 食盐：半...

醋泡黑豆我家偶尔会做一小罐，黑豆煮熟以后泡上米醋，吃起来酸香开胃，豆子软软的，还带一点豆香。早上配粥、晚上没胃口时吃几勺都挺合适。 这道菜不难，关键就是黑豆一定要彻底煮熟，泡好后放冰箱保存，别为了省事直接拿生黑豆泡，既硬又不容易入味。 食材准备 主料 黑豆一碗 辅料 蒜瓣两三瓣，可不放 小米椒一根，可不放 姜片两片，可不放 调料 米醋或陈醋适量，以能没过黑豆为准 生抽一勺，可不放 白糖半勺到一勺，可不放

锅包肉这道菜，家里一做，基本没人不爱吃。外面裹着一层脆壳，咬开是嫩嫩的肉，酸甜口特别开胃，配米饭、下酒都合适。 很多人觉得锅包肉难做，其实主要就是挂糊和炸制这两步掌握好，家里普通炒锅也能做。自己在家做，酸甜味可以随意调整，比饭店的更合自己的口味。 食材准备 主料 猪里脊肉一大块 没有里脊的话，用梅花肉也可以，口感会稍微油润一点。 土豆淀粉一大碗 辅料 胡萝卜半根 大葱一根 香菜两三根 蒜两瓣 姜一小块 调料

油焖尖椒是我家很常做的一道下饭菜，尖椒煎得软软的，表面带点焦香，再裹上一层咸鲜微酸的料汁，拿来配米饭特别香。做法也不复杂，锅里一煎、一焖，十几分钟就能端上桌。 食材准备 主料 尖椒：8根左右 （喜欢辣的用线椒，不太能吃辣的可以选青椒或薄皮椒） 猪肉末：适量，可不放 （不放肉就是素版油焖尖椒，也一样下饭） 辅料 大蒜：3瓣 小葱：1根 姜：1小片 调料 生抽：2勺 老抽：半勺 香醋：1勺

油焖尖椒是我家特别常做的一道下饭菜，尖椒煎到表皮起皱，再用一小碗料汁焖一会儿，外皮带点焦香，里面软软的，咸香里还有一点酸甜。配米饭特别合适，尤其是家里没什么菜、又想赶紧炒一盘的时候，十几分钟就能端上桌。 食材准备 主料 尖椒8根左右 不喜欢太辣，可以选青椒或薄皮椒；喜欢辣一点，就用线椒、螺丝椒。 食用油适量 辅料 大蒜3瓣 小葱1根，可放可不放 调料 生抽2勺 老抽半勺，不喜欢颜色深也可以不放 香醋1勺