如果你正在高明找一家地道又有烟火气的鸡煲店，这家新开的"鸡窦鸡煲"值得留意——它是本地人私藏的宝藏小店。饭点到店全场满座，人气爆棚，晚来要等位！建议想吃的朋友早点到店，避开排队高峰。位于佛山市高明区荷城街道滨菏Park一层 （荷城公园旁）主打鸡酒姜和豆浆起片鸡，青菜、老火汤、面条、米饭、蘸料都免费自助。新店开业还有朋友圈集赞免费吃的活动。不过鸡酒姜里含有酒，吃完半小时后才能开车[Waterfall][/Waterfall]✅ 招牌鸡酒姜这道是高明本土传统特色！做法是将鸡块...

食材准备主料食材用量新手提示洋葱半个或1个紫皮洋葱更甜更香，黄皮更软嫩；没有紫洋葱就换普通黄洋葱/白洋葱...

最近我家冰箱里总备着一盒百香果柠檬茶，夏天傍晚切开，一勺子百香果籽混着柠檬香，酸甜冰凉，吃完烧烤、炒菜后特别解腻。这个做法不用开火，也不用什么专业工具，家里只要有个能密封的杯子、一个水果刀、几勺蜂蜜就能搞定。新手照着做，基本不会苦，也不会淡得没味道。 食材准备 主料 名称家常用量备注/替代 百香果2个选熟透、捏起来微软的，皮有褶但没发霉更好；没有百香果可用橙子片加少许柠檬，风味会淡一些。 柠檬半...

最近我家冰箱里常备牛肉，不是因为多高级，是真下饭、真省事。 尤其是这盘青椒洋葱滑牛肉，牛肉片嫩滑不柴，青椒洋葱一裹，咸香微甜，汤不多但特别挂饭，孩子能吃一碗，大人配碗米饭也不觉得寡。 很多人炒牛肉一吃就柴、一咬就塞牙，其实不是牛肉不好，是切法和火候差一点点。我在家试过太多次，最后总结出这套普通锅、灶台火、没专业厨具也能做嫩的方法。 食材准备 主料 食材 用量 备注 牛肉 1盘 ...

最近家里买回一把鲜蘑菇，我一般不焯水也不直接乱炒，先煎再和肉片一起回锅，炒出来鲜香、软滑，带点汤，拌饭特别香。老人孩子都能吃，赶时间十来分钟就能端上桌；想炖一点汤汁，顺手加几块土豆或豆腐，也能变成一锅很家常的鲜蘑菇炖菜。 下面说的“勺”就是家里盛汤的瓷勺，“碗”就是普通吃饭碗，别太较真，手感差不多就行。 食材准备 主料 材料 家常用量 备注/替代 鲜蘑菇

这锅炖牛肉是我家冬天下班后最常炖的。肉炖到筷子一插就透，筋糯糯的，汤浓但不油，舀一勺浇在米饭上，连平时不爱吃饭的人都能多扒半碗。它不算什么大菜，但很家常，老人小孩都接受，朋友来家吃也很拿得出手。做法不靠复杂香料，主要靠前面几步别做错。普通炖锅慢慢炖也行，想省时间就用高压锅，家里厨房新手也能照着做。 食材准备 主料 主料 家常用量 备注 牛腩或牛肋条 适量，够两三人一锅 带点肥、带点筋最好炖，别全用瘦肉

冬瓜炒肉，是我家夏秋最常端上桌的家常小炒之一。冬瓜片薄，很容易吸肉香和酱油香；肉片嫩一点，汤汁润一点，拌米饭特别香。不知道吃什么、不想做太复杂菜的时候，切块冬瓜、切把肉，十分钟就能炒出锅气，老人小孩也能吃。 食材准备 主料 食材 用量 备注 冬瓜 半块（约一盘） 选皮青、肉白、籽少的；籽太多就把中间那层挖掉，不然后面容易炒碎 猪瘦肉 一小把 优先...

我家只要冰箱里有鸡排，晚饭基本就不用发愁。 以前总想炸鸡排，但厨房油花乱溅，收拾一次真累人。后来我把做法改成了家常无油炸制：用不粘锅少油煎，煎好稍微焖一下，外皮酥，里面还能咬到汁水。 切成条以后，配米饭、拌面、夹馒头都行。小朋友也爱啃，老人吃也不怕太硬。关键是新手也能一次成功，不用称克数，不用专业工具，普通家厨房就能做。 食材准备 主料 食材 用量 备注 鸡胸肉或去骨鸡腿肉 1大块 鸡腿肉更嫩...

炒茄子在我家属于那种“冰箱里还有茄子就不愁一顿饭”的菜。做不好容易吸油、发黑，外面看着焦，里面还有点硬；做对了其实很省心，少一点油也能软软糯糯，蒜香一裹，咸鲜带一点点醋香，特别下饭。平时下班晚、不想炖肉、不想弄复杂菜，一盘炒茄子十几分钟就能上桌，家里老人孩子也都咬得动。 食材准备 主料 食材 用量 备注 紫皮长茄子 2根（中等粗细） 也可以用圆茄子1个。圆茄子肉厚、水分少，煎焖时间稍微长一点，口感更面一...

这道红烧鸡在我家属于上桌就光盘的菜，鸡肉焖得软香入味，汤汁能拌两碗米饭，孩子也能吃两块。平时下班不想折腾太复杂的，半只鸡往锅里一焖，二十多分钟就能开饭。下面这做法是我家常用，不用炒糖色也能红亮，新手照着做不容易翻车。 食材准备 主料 食材 用量 备注/可替代 鸡块 半只 选三黄鸡、嫩鸡更好焖；肉鸡也可以，别选太大块。 辅料

我家冬天特别爱炖这锅排骨炖山药。排骨炖到脱骨，山药粉粉糯糯的，汤看着是乳白偏清，喝着却有一点回甘。天冷的时候盛一碗米饭，浇两勺汤，再把山药碾碎拌进去，孩子能多吃半碗饭。它不算费事，也不需要什么专业厨具，家里有锅就能炖。 食材准备 主料 食材 用量 备注 猪肋排 大概一斤半 喜欢汤浓一点，可以选带点肥的肋排；想清爽些就用精排。买不到肋排，可用排骨段替代。

夏天一到，家里最馋的就是那碗带冰碴子的冷面。面条筋道、汤酸甜爽口，一口面一口汤，整个人像被从锅里捞出来放到窗边吹风。平时我做饭图省事，但这碗冷面其实很适合普通家庭：不用大油猛火，也不用复杂厨具，提前调一碗酸甜汤冰镇一下，煮面、切丝、摆个蛋，十分钟就能吃。家里老人小孩都能接受，不爱吃太辣、太腻的时候，它特别讨巧。 食材准备 主料 食材 家常用量 冷面/荞麦冷面 2饼或适量 牛肉/牛腱子

番茄炒鸡蛋酸甜多汁｜家常做法详细步骤 番茄炒鸡蛋是一道特别适合家庭做的家常菜，食材简单、做法不复杂，但想做到“鸡蛋嫩、番茄汁多、酸甜可口”，还是需要掌握几个小步骤。下面这份做法以日常家庭厨房为主，不用过油、不用复杂调味，照着做就能端出一盘下饭又下汤的番茄炒鸡蛋。 一、准备食材 食材用量 适合2人份： 番茄：2个，约400—500克 鸡蛋：3个 小葱：1—2根 食用油：2—3汤匙 盐：约1小勺，可根据口味调整 白糖：1—2小勺，用来提...

西蓝花做法｜西兰花清炒凉拌多种翠绿家常做法 下面整理了适合家庭做饭的西兰花家常做法：清炒、凉拌、炒鸡蛋、炒肉片。口味家常，步骤简单，不复杂，不需要专业大厨技巧。只要处理好焯水、过凉、快炒，就能做出颜色翠绿、口感脆嫩、好吃不黄的西兰花。 一、先掌握“西兰花翠绿好吃”的家常处理步骤 1. 切小朵、洗杂质 西兰花一朵一朵切小，不要太大块，太大块不容易熟，也容易外面发黄、里面夹生。 底部粗茎不要浪费，削掉外层硬皮，切成薄片或小块，口感比花球更脆。 切好后放淡盐水或清水里浸泡10分钟左右，把花球缝隙里的小虫、灰尘洗掉。

麻婆豆腐｜麻辣嫩滑家常烧菜做法 这道麻婆豆腐适合家庭日常做，步骤不复杂，食材菜市场都能买到。做出的效果是：豆腐嫩、汤汁浓、又麻又辣、特别下饭。 一、食材用量｜约2人份 主料 嫩豆腐或北豆腐：1块，约400克 喜欢嫩滑口感：用嫩豆腐 怕容易碎：用北豆腐也可以 配料 肉末：100克左右 可以用牛肉末、猪肉末、鸡肉...

我家这道无水蛋糕做了很多年。说是“无水”，其实不是吃起来干巴巴，而是全程不加一滴水、不额外加油，全靠鸡蛋打发把它撑起来。蒸出来蛋香味很正，松软里带一点老式蛋糕的扎实感，小孩放学回来能啃两块，老人当早点也合适，不油，不腻。 做法很简单，但有几个细节一定要稳住：蛋打到位，粉别乱搅，蒸的时候别让水汽滴进去。下面是我家一直这么做的家常版本。 食材准备 主料 鸡蛋 4个 用家里常见的中等大小鸡蛋就行。鸡蛋太小的话，可以用5个；特别大的话，3个也能凑合，但别差太多，不然粉量不好配。 白糖 4瓷汤勺平勺

说起小酥肉，我家一年怎么也得炸个十几回。 尤其是嘴馋、想喝酒、或者临时来客人的时候，冰箱里有肉，调个糊一炸，外面咔滋脆，里面还嫩乎，真的比外面卖得还香。 它属于那种： 做法不花哨，但做好了特别有成就感。 老人小孩都能吃，也能下酒，还能直接当菜、配米饭、煮汤，炸一次能吃好几顿。 我平时做小酥肉，不爱用太复杂的料。 家常锅里就能炸，关键就是肉要入味、糊要挂得住、油温要合适。 今天就把我家最顺手、最不容易翻车的做法分享给你。 食材准备 主料 猪肉：一小碗，大概两三百克就够...

猪耳朵想脆爽，别只会买现成的，自己卤一锅真不难 天热没胃口，或者家里来人想加个下酒菜，我第一反应就是猪耳朵。它不像肥肉那么腻，也不像瘦肉那么柴，切薄片一拌，咯吱咯吱的脆骨，越嚼越香。配米饭能多吃半碗，配啤酒也特别对路。 以前我总觉得卤味是熟食店的事，后来自己做才发现，家里一口普通锅就能搞定。关键就俩字：别煮狠，泡入味。今天这个做法，是卤好再凉拌，脆爽、入味、不腥，新手也能复刻。 食材准备：份量按我家两大一小来 主料 生猪耳朵：2个，买的时候让摊主帮忙烧一下毛。没有生猪耳，买现成熟卤猪耳也行，直接跳到凉拌部分，但盐要少放。 清水：一锅，能没过猪耳就...

一周做三回的蒜蓉清炒西兰花，翠绿爽脆，新手也稳 西兰花这菜，说它普通是真普通，但炒好了比肉还抢手。脆生生、绿油油，蒜香一裹，配米饭特别顺口。下班晚、不想折腾，或者家里有老人小孩，做它都合适。我以前也总炒得软塌塌，后来用“先焯后炒”这个法子，基本没翻过车。 食材准备 主料： 西兰花 1颗（中等大小，花球紧实、颜色深绿的最好） 辅料： 大蒜 4-5瓣；干辣椒 2个（不吃辣不放）；红椒 小半个（配色用，没有不放） 调料： 食用...

莲藕这食材，平时不起眼，但一到秋天，菜市场门口那堆带泥的藕，我看着就走不动道。我家最近一周吃了三回，炒的炖的炸的凉拌的，轮着来都不腻。孩子拿藕盒蘸番茄酱，我老公拿凉拌藕片下酒，我妈就爱喝那口排骨藕汤。说实话，莲藕做好了，真的比肉还抢手。 食材准备（重点看这里） 这些是做下面几道菜大概会用到的，具体哪个菜用多少，做法里再细说。家里做饭不用死磕分量，差不多就行。 主料 莲藕：2到3节。炒和凉拌挑细长、表皮白净的脆藕；炖汤挑粗短、颜色偏黄、拿手里沉甸甸的粉藕。 排骨：1斤左右，炖汤用。没有排骨用筒骨...