糖醋排骨是我家饭桌上出场率很高的一道菜，尤其家里有小朋友的时候，做一盘基本不用催着吃饭。排骨先煎得香香的，再裹上一层酸甜酱汁，肉不柴，骨头边上的肉也特别有滋味。说实话，这道菜看着像有点复杂，其实家里用炒锅一步步做，新手也能做好。食材准备主料猪小排一盘，买的时候让摊主剁成小块白芝麻少许，可放可不放辅料生姜几片

红烧肉在我家饭桌上出现得挺勤，尤其是周末有空的时候，炖上一锅，厨房里慢慢飘出肉香，米饭都得多煮一点。做红烧肉不用什么复杂技巧，关键就是小火慢炖，把肥肉里的油慢慢煨出来，最后吃起来软烂不柴，肥而不腻，连汤汁拌饭都香。食材准备主料五花肉一大块，选肥瘦相间的鸡蛋几个（可放可不放，喜欢卤蛋的可以加）土豆一个（可选，放进去很吸汁）...

猪蹄这道菜看着费时间，其实做起来不难。家里炖上一锅，猪蹄软软糯糯的，筷子一夹就脱骨，汤汁还能拌饭。平时家里来客人，或者周末想吃点有满足感的菜，我就会炖一锅，忙活是忙活一点，但端上桌基本不会剩。食材准备主料猪蹄：2只黄豆：1小碗，不喜欢也可以不放清水：适量辅料

豆角炒肉是我家餐桌上出镜率很高的一道菜，尤其是没什么胃口的时候，炒一盘豆角，肉香和蒜香一出来，米饭都得多盛半碗。豆角炒得嫩一点，带着一点脆劲，肉片滑嫩入味，做起来也不费事，平时下班回家炒一盘正合适。食材准备主料豆角一把猪肉一块，瘦肉、梅花肉都可以辅料大蒜几瓣...

猪肝汤是我家餐桌上挺常出现的一道汤，尤其是天气凉的时候，煮一锅热乎乎的，猪肝嫩嫩的，汤也鲜。很多人不爱吃猪肝，主要是觉得腥、柴，其实处理好再下锅，猪肝汤一点都不难做，十几分钟就能端上桌。食材准备主料猪肝一块菠菜一小把（不喜欢菠菜，也可以换成小白菜、油麦菜或者生菜）辅料...

扣肉这道菜，平时看着有点“费工夫”，其实真正动手做起来并不难。主要就是煮、炸、蒸这几步，时间长一点，但不用一直守在锅边。我家一般用梅干菜来做，五花肉蒸到筷子一碰就散，梅干菜吸足了肉汁，咸香油润，拿汤汁拌饭特别香。逢年过节、家里来客，或者嘴馋想吃点硬菜的时候，做上一大碗，基本不会剩。食材准备主料五花肉一大块，最好选肥瘦相间、带皮的梅干菜一把...

山药排骨汤是我家隔三差五就会炖的一道汤，尤其是天气凉的时候，厨房里炖上一锅，排骨软烂，山药粉糯，汤喝起来清清爽爽，不油腻。家里老人孩子都能喝，配上一碗米饭，简单又舒服。 这道汤其实没什么难度，关键就是排骨要处理干净，山药别炖得太早，不然容易煮碎。 食材准备 主料 排骨：一斤左右 山药：一根 胡萝卜：半根（不喜欢也可以不放） 辅料 生姜：几片 小葱：一根 枸杞：一小把，可放可不放 香菜：少许，出锅后撒上更香 ...

蒜蓉小龙虾在家做其实不难，关键就是蒜要多、火别太大、最后多焖一会儿。做好以后蒜香浓浓的，虾肉鲜嫩，汤汁拿来拌面、拌饭都特别香。家里来客人或者周末想吃点过瘾的，做这一锅准没错。 食材准备 主料 小龙虾：适量，买多少看家里几个人吃 蒜：一大碗，蒜蓉小龙虾的蒜不能放少 啤酒：一罐 洋葱：半个 小葱：两三根 辅料 姜：几片 干辣椒：几个，不吃辣可以不放 香叶：两三片 八角：一两个 花椒：一小撮 香...

皮蛋瘦肉粥在我家算是出镜率很高的一道粥，早上没胃口、家里有人感冒没精神，或者晚上想吃点热乎清淡的，煮上一锅就很舒服。 这道粥看着简单，其实有两个小地方挺关键：米要煮出米油，瘦肉要提前腌一会儿。这样煮出来的粥才香，肉也不会又老又柴。 食材准备 主料 大米：一小碗 瘦肉：一小块，里脊肉、前腿肉都可以 皮蛋：两个 辅料 生姜：几片 小葱：两根 香菜：一小把，可不放 清水：适量 调...

茄子算是我家饭桌上的常客，尤其是这种家常炒茄子，做起来不费事，配米饭特别下饭。以前炒茄子总觉得费油，炒出来还容易发黑、吸油，后来摸索出一个简单做法，茄子提前处理一下，炒出来软软糯糯的，蒜香也足，家里大人孩子都爱吃。 食材准备 主料 长茄子：2根 圆茄子也可以，用家里现有的就行。 辅料 大蒜：半头 青椒：1根 小米辣：1根，不吃辣可以不放 小葱：1根，可放可不放 调料 食用油：适量 生抽：2...

煲仔饭的做法，锅巴焦香，腊肠油润，简单一锅就能吃得很满足 天气一凉，我就特别爱做煲仔饭。米饭不用炒，腊肠往上一铺，最后打个鸡蛋、淋点酱汁，端上桌的时候还滋滋响。米饭吸足了腊肠的油香，底下还有一层脆脆的锅巴，家里人一人一碗都不够分。 今天分享的是最家常的腊肠煲仔饭，厨房新手也能做。没有砂锅的话，用厚一点的锅也可以，关键是火候别太大。 一、准备食材 主料 大米两碗 腊肠两三根 鸡蛋一个 小青菜两根 香菇两朵，可不放 腊肠没有的话，也可以换成腊肉、香肠、鸡腿肉。用鸡腿肉时，提前加一点生抽、料酒和淀粉腌一会儿。 ...

辣子鸡丁这道菜，平时在家不用做得特别“饭店味”，只要鸡肉炒得香、辣椒炒出味，端上桌基本就没人挑。鸡肉外面带点焦香，里面还嫩，干辣椒香辣但不一定非要辣到受不了，特别适合配米饭。 我自己在家做，喜欢用鸡腿肉，比鸡胸肉更不容易炒老。家里有老人孩子的话，辣椒少放一些，主要借个香味，照样好吃。 食材准备主料鸡腿肉两只 干辣椒一小把 花生米一小把，可放可不放 熟白芝麻一小勺，可选 鸡腿肉也可以换成鸡胸肉，不过鸡...

凉拌莴笋丝：清脆爽口，三五分钟就能端上桌 莴笋我家经常拿来凉拌，尤其是天气热、不想在灶台边久待的时候，削一根莴笋，切成细丝，拌点蒜末和醋，清清爽爽的，配粥、配馒头、配米饭都合适。 这道菜看着简单，关键就在于莴笋要脆，拌好以后不能一盘水。下面这个做法是我平时家里常做的版本，味道不重，但很下饭。 食材准备 主料 莴笋一根 辅料 大蒜三四瓣 小米椒一两根，不吃辣可以不放 香菜一小把，可放可不放 调料 食盐适量 白糖半勺 生抽一勺

木耳炒肉这道菜，真的是我家冰箱里“有肉有菜就能救场”的那种家常菜。做法不复杂，关键就是炒出来肉片滑嫩、木耳脆爽，酱香一出来，拌米饭特别稳。平时下班晚、懒得折腾，或者家里突然来人想添个快手菜，它都很顶用。 木耳炒肉的做法 一、准备食材 主料 猪瘦肉一块 干木耳一小把 辅料 青椒 1个 红椒 1个 姜 2片 蒜 2瓣 葱 1根 调料 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺

西红柿炖牛肉这道菜，真的是我家冰箱里最“救场”的一锅。汤汁酸酸甜甜，牛肉炖得软烂一点，拌米饭特别香，连平时不怎么爱吃牛肉的小朋友都容易多吃两口。天气凉的时候来一锅，浑身都舒服；平时懒得炒一堆菜，做这个也省事，菜肉汤都有了，一锅就能搞定。 食材准备 主料 牛腩 1块 西红柿 3-4个 土豆 1个（可放可不放，想吃更顶饱就加） 洋葱 半个（没有也行） 辅料 姜 4-5片 葱 1根 大蒜 3-4瓣 香叶 1-2片（没有也能做） 八角 1个（可选）

豆腐这东西，真的是家里最不容易出错的食材。便宜、耐放、下饭，还特别会“吸味道”，你给它什么配菜、什么调味，它就能老老实实把味道吃进去。 我家做饭赶时间的时候，豆腐基本就是救场选手，煎一煎、炖一炖、炒一炒，端上桌都挺像样，老人小孩也都能吃。 下面我把家里最常做的几种豆腐做法整理出来，都是普通厨房能直接复刻的那种。 一、先说通用准备 主料 嫩豆腐 1盒，或者老豆腐 1块 嫌豆腥重的话，也可以先拿淡盐水泡一会儿 辅料 葱 2根 蒜 3瓣 姜 2片 你家冰箱里有的青菜、肉末、鸡蛋、香菇、木耳都...

紫菜蛋花汤这道菜，真的是家里最不费劲、但又特别讨人喜欢的一碗汤。热乎乎一碗下肚，嘴里是鸡蛋的嫩、紫菜的鲜，喝着清清爽爽，配米饭、配面条、单独喝都舒服。尤其是天冷的时候，或者做饭赶时间的时候，随手来一锅，真的很顶。 食材准备 主料 鸡蛋 2个 紫菜 1小把 清水 适量 辅料 香葱 1根 香菜 1小把（不爱吃可以不放） 调料 盐 适量 生抽 1小勺

宫保鸡丁这道菜，真的是那种一上桌就特别能下饭的家常硬菜。鸡肉嫩，花生脆，酸甜里带点微辣，嘴里一咬还有那股子酱香，平时不想费劲做饭的时候，炒这一盘，配米饭特别稳。家里大人孩子都能吃，做法也不难，厨房新手照着来，基本都不会翻车。 食材准备 主料 鸡胸肉或者鸡腿肉 1块 花生米 一小把 辅料 黄瓜 半根 胡萝卜 半根 干辣椒 5到8个 花椒 一小撮 蒜 2瓣 姜 2片 葱 2根

白灼虾这道菜，说白了就是越简单越考验手艺。做得好，虾肉是那种又嫩又甜、蘸点料就特别鲜的口感；做不好，要么腥，要么老，要么一煮就缩水，吃着一点精神都没有。 我自己家里隔三差五就做，尤其是天热没胃口、想吃点清爽的，或者家里来客人想快速上桌，这道菜真的很顶。看着简单，掌握几个小细节，味道就差很多。 食材准备 主料 鲜虾 1斤左右 尽量选活虾，或者刚买回来的新鲜虾，个头别太小，肉吃着更饱满。 辅料 姜 3片 葱 2根 料酒 1勺 冰水 一大碗 没有冰水的话，冷开水也...

一到冬天，我就特别爱炒这盘孜然羊肉。 说白了，它就是那种“端上桌不用催，筷子自己会往上夹”的菜：羊肉嫩嫩的，外面裹着一层孜然和辣椒面的香气，越嚼越香，特别下饭。家里来人、自己想吃点过瘾的，或者晚上不想做太复杂，这盘真的很合适。 食材准备 主料 羊肉片一盘 最好选羊后腿肉、羊里脊，自己切片也行 图省事的，直接买火锅羊肉片也能做 辅料 洋葱半个 香菜一小把 大蒜几瓣 干辣椒适量 白芝麻一小把 ...